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ISO 22000 食品安全管理体系

近年来食品安全事故频发，我国食品安全生产面临着严峻的考验，从农田到餐桌整个供应链的每个环节都面临产品安全性、品质可靠性、提高效率的挑战。

在法规和消费者的双重严密监督下，食品和农产品的质量安全生产受到越发广泛的关注。采用食品安全管理体系是组织的一项战略决策，能够帮助提高整体食品安全绩效，为推动可持续发展奠定良好的基础，实施食品安全管理体系的潜在益处能稳定提供满足顾客要求以及适用的法律要求的食品安全、产品和服务的能力；应对与目标相关的风险；证实符合规定的食品安全管理体系要求的能力，组织能够确定可能导致其过程和食品安全管理体系偏离策划结果的各种因素，实施控制，防止或减少不利影响。

ISO 22000:2018以将HACCP原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会 (CAC) 所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。

ISO 22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。

食品安全管理体系标准ISO 22000标准是一种建立在前提方案 (PRP) 和HACCP计划基础之上控制危害的预防性体系，是获得国际广泛认可的权威食品安全质量管理体系标准。ISO 22000基于ISO 9001质量管理体系架构，运用HACCP原理于整个体系，以食品安全危害分析为核心，实施HACCP计划和前提方案，监控整个食品供应链，预防食品安全危害，保证食品安全。

作为食品行业通行的国际质量标准，ISO 22000服务于全食品产业链，适用于农产品生产者、饲料生产者、食品生产者、食品批发和零售商，亦适用于本标准与食品相关的设备制造商、包装材料制造商、农化品和食品添加剂制造商、物流以及餐饮服务商。

○  ISO 22000:2018 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》

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